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AOP Terrasses du Larzac Ste Pauline 2018
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AOP Terrasses du Larzac Ste Pauline 2018

Dès l'olfaction, se dégage une densité de parfums qu'on apprécie retrouver en bouche dans une matière enveloppante au grain soyeux, offrant à la fois profondeur, tonicité et grande fraîcheur! Notes de violette, d'olives noires, de mures, de réglisse, de poivre sur fond minéral....

Quel plaisir de savourer ce vin parfumé, charnu, frais et de très bonne tenue en bouche! Terriblement addictif!



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AOP Terrasses du Larzac Ste Pauline 2018
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Les vignes du lieu-dit de Sainte Pauline se situent au sud du village sur un terroir de grès et de galets roulés. 

Syrah, cinsault et carignan sont ici vinifiés et élevés en cuve pour garder la pureté du fruit et l’expression du terroir. Dès l'olfaction, se dégage une densité de parfums qu'on apprécie retrouver en bouche dans une matière enveloppante au grain soyeux, offrant à la fois profondeur, tonicité et grande fraîcheur! Notes de violette, d'olives noires, de mures, de réglisse, de poivre sur fond minéral.... 

Quel plaisir de savourer ce vin parfumé, charnu, frais et de très bonne tenue en bouche! Terriblement addictif!

Domaine le clos du Serres : Appellations Languedoc et Terrasses du Larzac

C'est à 45 kilomètres au nord ouest de Montpellier, en direction de Millau, que Béatrice et Sébastien Fillon décident, en 2006, de s'installer à Saint-Jean de la Blaquière prés des grands sites naturels classés (Lac du Salagou, Gorges de l’Hérault,..)

Souhaitant retrouver une vie rythmée par la nature, ils choisissent ce lieu pour bénéficier d'un cadre préservé et sauvage, au nord de l'aire de la toute jeune appellation Terrasses du Larzac créée en 2014. Leur domaine, Le Clos de Serre, se situe au pied du plateau du Larzac culminant à 850 m d’altitude, et couvre une superficie de 15 hectares, répartis sur la richesse géologique des 4 types de sols des Terrasses, schistes, grès, galets et ruffes Dans ce cadre languedocien magnifique, ils entretiennent leur vignoble dans le plus grand respect environnemental, en viticulture biologique.

Aujourd'hui, 7 cuvées expriment et signent avec finesse et fraîcheur, l'expression de chacun de leurs terroirs, 1 blanc et 1 rosé en appellation Languedoc, et 5 rouges en Terrasses du Larzac. Amateurs de vins racés, équilibrés, digestes et frais, vous allez être séduits ! 

larzacpauline2018

Fiche technique

Couleur
Rouge
Region
Languedoc
Cépage
Carignan
Cinsault
Syrah
Terroir
Grès et galets roulés
Age moyen des vignes
15 à 40 ans
Mode de culture
Viticulture biologique. Label AB
Pétillant
Non
Accords et Mets
Cote de Boeuf
Entrecote
Sushis
Degrés d'alcool
14%
Température de service
Entre 15 et 17°
Service
Ouvrir de préférence 1 heure avant de servir
Période de consommation
Aujourd'hui à 2026
Date de dégustation
Mai 2020
Appellation
Terrasses du Larzac
Domaine
Domaine du clos du Serres

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