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AOP Bourgogne Aligoté 2018
AOP Bourgogne Aligoté 2018
  • AOP Bourgogne Aligoté 2018

AOP Bourgogne Aligoté 2018

Son profil aromatique nous offre une discrète palette florale pour laisser place à la gourmandise, où s’entremêlent notes citronnées, de noisette et de mirabelle dans un parfait équilibre

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AOP Bourgogne Aligoté 2018
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Comme l'indique sa dénomination, cette cuvée est issue du cépage aligoté, originaire de Bourgogne. Planté sur le secteur de Tonnerre, cet aligoté est tout à la fois rafraîchissant et gourmand. En effet, 2018 est un beau millésime équilibré qui a permis aux raisins d'atteindre leur maturité optimum.

Son profil aromatique nous offre une discrète palette florale pour laisser place à la gourmandise, où s’entremêlent notes citronnées, de noisette et de mirabelle dans un parfait équilibre. Souligné par sa douce minéralité, ce joli vin rond et frais nous ravit par son agréable simplicité qu'on va adorer partager, nature bien sûr!, sans se lasser de vérifier les qualificatifs du vin portés sur l'étiquette : franc, naturel, printanier, généreux, spontané, partage, apéritif !

Domaine Céline Coté

Après quelques virages et détours à la sortie de Tonnerre, le domaine de Céline Coté se situe en contrebas du village de Vaulichères, sur les appellations Bourgogne Tonnerre et Bourgogne Epineuil. Logées au sein du vignoble de Chablis et du Grand auxerrois, ces petites appellations de l'Yonne se distinguent essentiellement par leurs terroirs de calcaires coquillés, similaires au terroir chablisien de types kimmeridgien et portlandien.

Céline s'installe en 1999 à la suite de son père, ayant lui même continué ce qu'avaient commencé ses aïeuls, et replante de la vigne sur des parcelles qui avaient été ravagées par le phylloxéra. Elle change aussi le mode de culture de ses 5 ha de vignes, qu'elle conduit aujourd'hui en culture biologique et biodynamique, leur permettant de recouvrer des sols vivants et d'exprimer tout le caractère de leurs terroirs.

Elle prend donc le temps pour travailler, s'accompagne d'un cheval pour le travail du sol pour éviter le tassement des terres. Et ainsi, comme elle le dit si bien, elle souhaite faire des vins qui lui ressemblent et qui donnent des émotions! 

8 cuvées composent sa production issues des cépages Aligoté, Chardonnay et Pinot noir : Crémant de bourgogne blanc, 3 Bourgogne blancs dont 1 aligoté et 2 Bourgogne Tonnerre, 4 Bourgogne rouges dont 1 Epineuil, et 1 bourgogne rosé. Une personnalité à découvrir!

aligote2018
1 Produit

Fiche technique

Couleur
Blanc
Region
Bourgogne
Cépage
100% aligoté
Terroir
Haut de coteaux de calcaire kimmeridgien sur sous sol marneux
Age moyen des vignes
10 ans
Mode de culture
Viticulture biologique. Label AB
Pétillant
Non
Accords et Mets
Fromage de chèvre
Fruits de mer
aperitif
jambon persillé
poissons
Degrés d'alcool
13%
Température de service
entre 9° et 12°
Service
Maintenir au frais après ouverture
Période de consommation
Aujourd'hui à 2022
Date de dégustation
Avril 2020
Vendanges
Manuelles
Appellation
Bourgogne Aligoté
Domaine
Domaine Céline Coté

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